判断题1、在进行居民健康调查问卷时，电话调查回收率、准确性最高。面对面调查，自填式调查和信函调查覆盖面广，但回收率较低。（）答 案：错解 析：在进行居民健康调查问卷时，面对面调查形式比较灵活，对调查对象... 阅读全文>
判断题1、维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。（）答 案：错解 析：维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性增加。2、不完全蛋白质是指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质。（）答... 阅读全文>
判断题1、食品标签不需要标示食用方法和营养成分。 ( )答 案：错2、一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。（）答 案：对解 析：一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。有时候决策者往往都是凭经验，... 阅读全文>
判断题1、在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用RNI来估测。（）答 案：错解 析：在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用AI或UL来估测。2、幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重... 阅读全文>
判断题1、营养成分功能声称指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。（）答 案：对解 析：暂无2、营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（） 答 案：错... 阅读全文>
判断题1、与花生仁相比，蛋白质含量高的食物有牛奶、海参、驴肉。（）答 案：错解 析：与花生仁（蛋白质含量24.8g/100g）相比，蛋白质含量高的食物有海参和驴肉。2、在输入数据前，不必对资料进行核查。（）答 案：... 阅读全文>
判断题1、当血浆渗透压过低时，可引起口渴中枢神经兴奋，激发饮水行为。（）答 案：错解 析：当血浆渗透压过高时，可引起口渴中枢神经兴奋，激发饮水行为。2、孕期维生素A摄入过量可导致新生儿先天性缺陷。（）答 案... 阅读全文>
判断题1、植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（） 答 案：错解 析：一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较高。 2、24h回顾法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜... 阅读全文>
判断题1、在营养指导上可以将食物分为4大类。（）答 案：错解 析：在营养指导上可以将食物分为5大类。2、儿童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。（）答 案：错解 析：儿童生长发育所需的能量、免疫功能的维持、脑... 阅读全文>
判断题1、为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。（）答 案：错解 析：为防止负氮平衡，老年人应进食充足的蛋白质，但肉类因其脂肪含量高而不建议老年人过量食用，而大豆及其制品以蛋白丰... 阅读全文>
