判断题1、营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（） 答 案：错解 析：营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称和含量所做出的描述。 2、党参的主要功效是补中益气，养血生津。... 阅读全文>
判断题1、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物在亚类中的排列序号是后3位。（）答 案：对解 析：《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法，前两位是食物类别的编码，第三位数字是食物的亚类编码，最后... 阅读全文>
判断题1、冷冻保藏能杀灭微生物。（）答 案：错解 析：冷冻保藏能抑制微生物的生长繁殖，但不能杀灭微生物。2、社区营养教育中的单向交流的过程为：来源→信息→加工→渠道→解码→受者。（）答 案：错解 析：单向交流的... 阅读全文>
判断题1、人参的主要活性成分是人参皂甙。（）答 案：对解 析：暂无2、不同的统计资料应用相同的方法进行统计分析。（） 答 案：错解 析：不同的统计资料应用不相同的方法进行统计分析。 3、能治“一切风，一切气，一... 阅读全文>
判断题1、调查问题要清楚、有倾向性。（）答 案：错解 析：调查问题时不能有倾向性，不能诱导，否则会失去信息的真实性。2、检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。（）答 案：错解 析：由于检测方法... 阅读全文>
判断题1、低乳糖奶的生产，可以采用乳糖发酵法，也可采用乳糖酶分解法。（）答 案：错解 析：低乳糖奶的生产，可以采用乳糖分离法，也可采用乳糖酶分解法。2、鲜牛乳经过消毒后可直接用于喂养婴儿。（）答 案：错解... 阅读全文>
判断题1、循环系统由心血管系统和淋巴系统组成。（）答 案：对2、胃在正常情况下，仅吸收少量的水分和酒精。（）答 案：对3、不同人群、不同生理和病理状态，适量运动的内涵相同。（） 答 案：错解 析：不同人群、不... 阅读全文>
判断题1、食品冷藏应注意“缓冻急化”的原则。（）答 案：错解 析：食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。2、维生素A缺乏时暗适应能力升高。（）答 案：错解 析：维生素A缺乏会导致视网膜上维持暗视觉的视紫红质生成障碍，... 阅读全文>
判断题1、生蛋清可以直接食用。（）答 案：错解 析：×2、应将营养知识纳入小学的教育内容，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。（）答 案：对解 析：将营养知识纳入中小学的教育内容，教学计... 阅读全文>
判断题1、膳食纤维没有预防胆结石形成的作用。（）答 案：错解 析：×2、有效物质为磷脂的保健食品具有抗氧化功能。（）答 案：错解 析：暂无3、食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（） 答 案：... 阅读全文>
