判断题1、学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、多餐为主要特点。（）答 案：错解 析：学龄前儿童膳食安排以能量密度高、软、多餐为主要特点。2、膳食调查某人的能量的实际摄入量等于RNI，可以认为不存在不足。（ ）... 阅读全文>
判断题1、在摄入油脂时，应均衡植物油和动物油脂。（）答 案：错解 析：油脂摄入时，应以植物油为主。2、脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（）答 案：错解 析：脂肪的消化吸收主要在... 阅读全文>
判断题1、啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。（）答 案：错解 析：啤酒中维生素B1的含量很低，而维生素B2、烟酸含量丰富。2、植物性食品基本不含有维生素B12。（）答 案：对解 析：维生素B12主要食... 阅读全文>
判断题1、植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（） 答 案：错解 析：一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较高。 2、记账法适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳... 阅读全文>
判断题1、血液凝固后所分离的淡黄色液体称为血浆。（）答 案：对2、以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。（）答 案：错解 析：以下食物铁含量的顺序是：墨鱼干（23.9mg）＞火鸡肝（20.7mg）＞扁... 阅读全文>
判断题1、钾为人体的重要阳离子之一，成年女性体内钾总量略高于男性。（）答 案：错解 析：钾为人体的重要阳离子之一，成年男性体内钾总量略高于女性。2、小米的营养素含量均较大米多，尤其是B族维生素、维生素E、钙... 阅读全文>
判断题1、“脱脂”是属于比较声称。（） 答 案：错解 析：“脱脂”是属于属性声称。 2、营养成分表里的构成包括能和营养成分的名称、能量和营养成分的含量以及该含量占营养素参考值的百分比等内容．（）。答 案：对解 析... 阅读全文>
判断题1、食物蛋白质的必须氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸。（）答 案：对2、硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。 ( )答 案：对3、膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人... 阅读全文>
判断题1、碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。（）答 案：错解 析：酸性条件有利于亚硝胺形成2、营养教育的近期效果主要指行为和相关危险因素的变化。（）答 案：错解 析：营养教育的近期效果指目标人群的知识、态... 阅读全文>
判断题1、铁的生理功能包括参与体内氧的运送和呼吸组织过程。（ ）答 案：对解 析：暂无2、人体有四大类组织，即上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。（）答 案：对3、百分比和率是描述计量资料的常用指标。（） ... 阅读全文>
