判断题1、蔬菜、水果应在收获前1个月停止使用含砷农药，以防止砷中毒。（）答 案：错解 析：蔬菜、水果应在收获前半个月停止使用含砷农药，以防止砷中毒。2、成人一日膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是全体4岁... 阅读全文>
判断题1、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物在亚类中的排列序号是后3位。（）答 案：对解 析：《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法，前两位是食物类别的编码，第三位数字是食物的亚类编码，最后... 阅读全文>
判断题1、回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合。（）答 案：对解 析：回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合，并... 阅读全文>
判断题1、公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。答 案：对解 析：公共营养师是劳动和社会保障部依据《劳动法》及相应法律法规，对从事公众膳食营养状况... 阅读全文>
判断题1、检查尿液的营养素及其代谢产物是重要的营养状况评价手段。（）答 案：对2、孩子从1岁后，胸围增长明显快于头围。（）答 案：对3、胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时... 阅读全文>
判断题1、经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。（）答 案：错解 析：PDCAAS可以取代蛋白质功效比值（PER）对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。2、《中国居民... 阅读全文>
判断题1、维生素D的RNI为5μg/d。（）答 案：错解 析：维生素D的成人RNI为10μg/d。2、乳母膳食中的营养素含量不足，短期内泌乳量不会明显下降但成分会受到影响。（）答 案：错解 析：当乳母的各种营养素摄入量不足，... 阅读全文>
判断题1、大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。（）答 案：错解 析：大学生不仅身体发育需要有足够的能量和各种营养素，而且繁重的脑力劳动和较大量的体育锻炼也需消耗大量的能源物质。其... 阅读全文>
判断题1、植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低。（）答 案：对2、钙和铁供给过多会影响锌在小肠中的吸收。（）答 案：对解 析：锌的吸收与其他无机元素之间也存在竞争，如钙和铁供给过多都会影响锌在小肠中的吸收... 阅读全文>
判断题1、考虑产褥期妇女的身体状况，膳食应以动物性食物为主，限制蔬菜水果的摄入。（）答 案：错解 析：产褥期饮食应在强调动物性食物的同时，适量摄人蔬菜水果以预防维生素C和膳食纤维的缺乏。2、红茶属于半发酵... 阅读全文>
