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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月11日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月11日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1833

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月11日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 毛利率的高低直接决定点心产品的价格水平。()

    A对

    B错

  • 2. 社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。

    A对

    B错

  • 3. 面筋的吸水量与水温无关。

    A对

    B错

  • 4. 粉果皮比虾饺子皮略为硬些为宜。

    A对

    B错

  • 5. 蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。()

    A对

    B错

  • 1. 制作年糕500克糯米粉用水约()克。

    A250

    B300

    C350

    D400

  • 2. 澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是()。

    A蒸制时间太短

    B蒸制时间过长

    C澄粉没有烫熟

    D烫面时，水的比例过大

  • 3. 饮食产品成本的三要素是()。

    A主料、辅料、调味品

    B主料、配料、调味品

    C主料、配料、水

    D主料、配料、人工

  • 4. 制作油条面团时煽水的目的是()。

    A增强面团的面筋网

    B增加面团的松脆度

    C减小成本

    D改善成品色泽

  • 5. 肌体内缺少维生素 B1， 会引起()。

    A脚气病

    B糙皮病

    C恶性贫血

    D佝偻病

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