首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(高级) >
2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月2日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月2日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：547

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月2日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。()

    A对

    B错

  • 2. ()触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通风的地方，静卧休息。

    A对

    B错

  • 3. 由于馅心被包在点心内部，所以它不影响面点的造型与色彩。()

    A对

    B错

  • 4. 将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是抻。()

    A对

    B错

  • 5. 以油脂作为传热介质，利用油脂的热传导使生坯成熟的方法称为炸。()

    A对

    B错

  • 1. 广式月饼、春卷是品种。()

    A轻馅

    B重馅

    C半皮半馅

    D无馅

  • 2. 松质糕白糕粉坯的拌粉工艺应()以使米粉均匀吸水。

    A先掺足水再抄拌

    B先掺少量水抄拌后再掺水

    C先抄拌均匀再掺水

    D抄拌和掺水同时进行

  • 3. ()用姜黄、白胡椒、芫荽、小茴香、碎桂皮、干姜、大茴香、花椒等香料加工配制而成，口味香中带辣。

    A五香粉

    B鲜辣粉

    C咖喱粉

    D椒盐

  • 4. 黄油雕所用的黄油是()，在一般室温下不会融化。

    A天然黄油

    B人造黄油

    C蔬菜黄油

    D白脱油

  • 5. 下列燃料中，( )的毒性较大。

    A煤油

    B干馏煤气

    C天然气

    D液化石油气

相关试卷
相关题库