2024年公共营养师每日一练《三级》3月10日

考试总分:15分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1823

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年公共营养师每日一练《三级》3月10日专为备考2024年三级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 24h回顾法需要询问摄入的调味品的种类和数量,但不需要询问摄入的饮料的种类和数量。()

    A

    B

  • 2. 食品卫生比食品安全要重要。( )

    A

    B

  • 3. 脂肪在150℃以上的高温下,聚合作用急速增加。

    A

    B

  • 4. 维生素D缺乏病在不同年龄有相同的临床表现。()

    A

    B

  • 1. 轻度活动相当能量消耗为()kcal/kg体重/min。

    A0.06

    B0.03

    C0.02

    D0.01

  • 2. 诊断锌缺乏的理想指标是()。

    A血锌

    B发锌

    C尿锌

    D目前没有

  • 3. 儿童少年应()脂肪的摄取。

    A限制

    B增加

    C不强调限制

    D不主张供给

  • 4. 为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是()。

    A吃面条时连汤一起喝

    B做油炸食品时,油温不宜过高

    C烙饼时,缩短所用时间

    D做馒头时,在发酵面团中加碱

  • 1. 营养咨询对象有( )。

    A患病人群

    B住院病人

    C门诊病人

    D健康人群

    E社区居民

  • 2. 四季豆可引起食物中毒的成分有()。

    A亚硝酸盐

    B黄曲霉毒素

    C皂苷

    D龙葵素

    E植物血凝素

  • 3. 食品产品的分析主要包括()。

    A食品添加剂分析

    B感官分析和评价

    C营养成分分析

    D卫生学检验

    E重金属和污染物的分析

  • 4. 下列指标不属于比的是()。

    A某班女生人数占全班的56.9%

    B某地性别比例是105%

    C某小区高血压的患病率是10%

    D某地2005年贫血发病率为8%

    E某班性别比例是105:100

  • 1. 简述体格测量标准化的内容和意义。
  • 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
  • 3. 情景描述:某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱,把四季豆和西红柿放在厨房台面上,鱼直接放入水池,将鱼清洗完毕后放入一菜篓,点燃煤气灶,开始煎鱼、烧鱼(中间加适当调味品)。烧鱼的空余时间,她把四季豆和西红柿放入水池清洗,清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里,洒了些糖,做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆,把烧好的鱼放入干净盘子中,做了清炒四季豆,为了减少营养素的损失,四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了(米饭有现成的)。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。