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2023年公共营养师每日一练《三级》11月7日

2023年公共营养师每日一练《三级》11月7日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1594

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《三级》11月7日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 同营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定在是大量人体试食试验的基础上完成的。（）

    A对

    B错

  • 2. 同一种食物的GI值是相同的，无论国家、地域和受试者个体的差异如何。（）

    A对

    B错

  • 3. 膳食纤维是一种重要的营养素。（）

    A对

    B错

  • 4. 以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。（）

    A对

    B错

  • 1. 记账法的优点为（）。

    A操作比较简单

    B所需人力多

    C费用高

    D不可分析个体膳食摄入情况

  • 2. 制定婴儿适宜摄入量方法（　）。

    A根据婴儿出生时的体重确定AI值

    B根据全母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI值

    C根据婴儿出生是否足月且是否人工喂养量来确定AI值

    D以上都不对

  • 3. 麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为( )。

    A葡萄糖

    B果糖

    C半乳糖

    D甘露糖

  • 4. 下列哪种是允许使用的食用合成色素( )。

    A姜黄

    B柠檬黄

    C红曲

    D虫胶红酸

  • 1. 维生素A缺乏判断的检测指标有（）。

    A血清视黄醇

    B暗适应能力

    C生理盲点

    D眼结膜印迹细胞学法

    E皮肤症状

  • 2. 进行食谱营养评价的目的是（）。

    A分析食谱中的食物来源

    B检查该食谱能否满足营养需要

    C对食谱进行调整和纠正

    D发现是否有某些营养素的缺乏

    E同其他食谱进行比较

  • 3. 含铁丰富的食物有（）。

    A动物血

    B瘦肉

    C脑

    D肝

    E肾

  • 4. 关于食品抽样检查的抽样误差大小，说法正确的有（）。

    A抽样量越大，误差越小

    B抽样量越大，误差越大

    C抽样随机性越好，误差越小

    D食品均一性越好，抽样误差越小

    E食品均一性越好，抽样误差越大

  • 1. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？
  • 2. 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。
  • 3. 简述儿童食谱编制原则和方法。
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