2022年公共营养师《三级》每日一练试题08月05日

2022年公共营养师《三级》每日一练试题08月05日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。（）

答 案：错

解 析：学龄前儿童烹调用油应是植物油，尤其应选用含有必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的油脂，如大豆油、低芥酸菜籽油等。每日人均约15g。

2、营养目标数值是一天的配餐计划和目标，要严格执行。（）

答 案：错

解 析：膳食营养目标是为了选择食物配制平衡膳食而设计的。每餐严格执行各个营养素都符合标准在实际中是难以执行的。所以一定的变化范围常被允许，结合就餐人员体重变化，可修订变化范围。

3、以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。（）

答 案：错

解 析：以下食物铁含量的顺序是：墨鱼干（23.9mg）＞火鸡肝（20.7mg）＞扁豆（19.2mg）＞牛肉干（15.6mg），见食物成分速查排序。

4、专项调查表编制的相关性是指表格中所有的问题都应与调查者有关。（）

答 案：错

解 析：相关性是指与表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。

单选题

1、普通成人适宜的运动强度是（　　）。

• A：轻度
• B：中度
• C：重度
• D：极重度

答 案：B

2、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（　　）。

• A：优质蛋白质
• B：较多的钙
• C：多不饱和脂肪酸
• D：丰富的碘

答 案：C

3、为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童( )。

• A：铜的摄入量应高于成年人
• B：碘的摄入量应高于成年人
• C：铁的摄入量应高于成年人
• D：钙的摄入量应高于成年人

答 案：D

4、某幼儿园就餐人数早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（　　）。

• A：45
• B：47
• C：53
• D：57

答 案：D

多选题

1、尿液可用于( )。

• A：测定机体水溶性维生素的耐受情况
• B：研究水溶性维生素的需要量
• C：评价脂溶性维生素的营养状况
• D：判断机体的脂质代谢情况

答 案：AB

2、身体活动的基本类型有（）。

• A：屈曲运动
• B：有氧运动
• C：快速运动
• D：无氧运动
• E：伸展运动

答 案：ABDE

解 析：身体活动的基本类型有：①有氧运动、③力量运动、③屈曲运动和伸展运动。其中，力量运动又称为无氧运动或阻力运动。

3、钠中度缺乏的表现有（　　）。

• A：外周循环衰竭
• B：腹泻
• C：呕吐
• D：休克
• E：以上都不是

答 案：ACD

4、下列有关标准人的说法正确的是（）

• A：标准人可视为成年男子中体力劳动者
• B：标准人的能量参考摄入量是2400 kcal
• C：标准人可视为成年男子高体力劳动者
• D：标准人的能量参考摄入量是1200 kcal
• E：标准人可视为成年男子轻体力劳动者

答 案：BE

解 析：一般将成年男子轻体力活动者（能量参考摄入量标准为2400 kcal或10042 kJ）作为一个标准人

简答题

1、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。

请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

答 案：食品标签数据如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量：能量数值是2400kcal。①计算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价：饼干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示对于成人来说，100g饼干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。

2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。

3、请简述行为调查表的设计原则。

答 案：行为调查表的设计原则有以下几点：（1）调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确，不致使人误解，以保证结果的统一。如调查吸烟、饮酒时，应首先定义清楚，如什么情况算吸烟，什么情况算饮酒。如果仅偶尔吸过一支烟，或偶尔饮一杯啤酒算不算吸烟、饮酒？如果每天仅吸烟叶（丝）或仅饮果酒或啤酒时，怎样计算吸烟与饮酒的量？这些都应预先规定标准，以便于对资料的统计分析和对分析结果做出正确的解释。（2）调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。如调查吸烟和饮酒时，不仅要调查“是”与“否”（吸烟或饮酒），而且还应调查每天吸烟、饮酒量及持续时间。
（3）调查表中所列项目的用词应简明扼要，令被调查者易于理解，易于回答。避免使用专业术语，应适合于不同文化层次的被调查对象，一般可用否定式，选择式调查表，通常设计成可编码形式，以便于将调查信息录入和储存于计算机，也为数据的处理分析提供便利。必要时还应附填表说明。
（4）调查表中提出的问题要求应尽可能确切、针对性要强，避免出现含糊不清、模棱两可的问题，以免令被调查者产生误解或多解，或分析时出现困难。
（5）调查表中列出的项目应避免带有诱导性的提问，或强制性的提问，以免使所获的资料、信息出现偏倚。或令被调查者反感，使所获得的资料、信息失真。