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2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题01月27日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。()
答 案:对
解 析:维生素E、维生素C、胡萝卜素、硒、锌、脂肪酸等多种营养素以及茶多酚、多糖、原花青素、大豆异黄酮等食物成分均具有明显的抗氧化与延缓衰老功效。
2、基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。()
答 案:对
解 析:基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。
3、食品的生物性污染中以寄生虫污染范围最广,危害最大。()
答 案:错
解 析:食品的生物性污染中以微生物污染范围最广,危害最大。
单选题
1、以下()是属于食物中毒。
- A:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎
- B:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐
- C:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状
- D:吃含镉食品引起的慢性肝癌
答 案:B
解 析:食物中毒指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物,或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、寄生虫病以及经饮食肠道传染的疾病,也不包括因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病。
2、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有()。
答 案:C
解 析:烟酸与铬一样,是葡萄糖耐量因子的组成成分。
3、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20~30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。
- A:<10%、10%和10%
- B:>10%、10%和10%
- C:10%、<10%和10%
- D:10%、10和<10%
答 案:A
解 析:《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议,孕妇膳食脂肪应占总能量的20%~30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别为<10%、10%和10%。
多选题
1、脂溶性维生素包括()。
- A:维生素A
- B:维生素B
- C:维生素E
- D:维生素D
- E:维生素K
答 案:ACDE
2、蛋白质的生理功能包括()。
- A:组成人体组织,供给人体生长、更新、修补组织的材料
- B:通过参与酶和激素的合成,以维持和调节生理功能,催化代谢
- C:与抗体形成,增强人体抵抗力有关
- D:维持体液平衡,调节机体的渗透压
- E:供给能量
答 案:ABCDE
3、下列给幼儿添加辅食的方法中,正确的有()。
- A:最先添加鱼泥,然后添加蛋黄
- B:最先添加米糊,然后是麦粉糊
- C:7~9个月开始,可以吃稀粥、烂饭和全蛋
- D:各月龄婴儿均需补充鱼肝油
- E:一种食物适应后,再添加另一种食物
答 案:BCDE
主观题
1、系统
答 案:系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。
2、必需氨基酸:
答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。
3、糖尿病
答 案:是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低,引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
简答题
1、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是( )。
答 案:发芽马铃薯含有的有毒成分是龙葵素。
2、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应是( )mg/日。
答 案:1000
解 析:青春前期及青春期正值生长突增高峰期,为了满足突增高峰的需要,11~18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日。
3、( )缺乏可引起伤口愈合不良。
答 案:维生素C缺乏后,由于胶原合成障碍,伤口愈合不良;锌缺乏也可引起伤口愈合不良。
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