2024年公共营养师《四级》每日一练试题01月20日

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判断题

1、专项调查表编制的相关性是指表格中所有的问题都应与调查者有关。（）  

答 案：错

解 析：相关性是指与表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。  

2、学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。（）

答 案：错

解 析：学龄前儿童烹调用油应是植物油，尤其应选用含有必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的油脂，如大豆油、低芥酸菜子油等。每日人均约15g。

3、锌和蛋白质合成与味觉敏感性有关，对发挥运动能力也十分重要。（ ）

答 案：对

解 析：暂无

4、水果除含有丰富的维生素和矿物质外，还含有大量的非营养物质，可以防病治病。（　　）

答 案：对

单选题

1、发霉的大米中含有大量的（　　）。

• A：农药残留
• B：黄曲霉毒素
• C：亚硝酸盐
• D：微生物

答 案：B

2、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。

• A：主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题
• B：对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面
• C：问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜
• D：答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况

答 案：B

解 析：一般将开放式问题放在调查表的最后面。

3、儿童发育迟缓是指与同龄人相比（　　）。

• A：体重低于正常儿童
• B：身高体重低于正常儿童
• C：身高低于正常儿童
• D：胸围低于正常儿童

答 案：B

4、“中国居民膳食宝塔”（2007）增加了（　　）和身体活动的形象。

• A：水
• B：油脂
• C：微量元素
• D：维生素

答 案：A

多选题

1、以下说法符合安全运动条件的是（）。

• A：一开始不要做剧烈的运动
• B：饿了也要坚持运动
• C：水分的补给充足
• D：身体不适时要休息
• E：可以长时间进行室内运动

答 案：ACD

2、脂肪酸比例适宜包括（）。

• A：n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
• B：饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
• C：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
• D：单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
• E：n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

答 案：CE

3、预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容有（）。

• A：生产日期和保质期
• B：食品名称
• C：经销商的名称和地址
• D：净含量
• E：产品标准号和质量等级

答 案：ABCDE

4、关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。

• A：被调查者编码，变量名为D1，变量长度至少为3位
• B：食物编码，变量名为D1，变量长度为6位
• C：食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位
• D：进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位
• E：进餐地点，变量名称D4，变量长度为1位

答 案：BE

解 析：被调查者编码，变量名为ID，变量的长度至少为两位；食物的质量，变量名称D2，变量长度6位；进餐时间，变量名称D3，变量长度1位。

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、请简述专项调查表编制的基本原则。

答 案：（1）相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。（2）客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（3）适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂。
（4）全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架，各个变量的选择准确且无缺失，所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时，在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
（5）设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时，应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
（6）可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较，应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。

3、一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

答 案：（1）回收率。如果调查问卷的回收率较低，比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题：但问卷回收率较高，也不能说明问卷没有问题。（2）有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多，说明填答完整的越少，这也就意味着问卷初稿中的问题越多。（3）填写错误。填写错误有两类：一类是填答内容的错误，即答非所问，这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况，一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰，含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误，这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
（4）填答不全。填答不全的情形主要有两类：一是问卷中某几个问题普遍未作回答；二是从某个问题开始，后面部分的问题都未回答。对于前一种情况，要仔细分析，找出原因，然后改进；对于后一种情况，则要仔细检查造成中断的那部分问题，分析出回答者“卡壳”的原因。