判断题1、铁的生理功能包括参与体内氧的运送和呼吸组织过程。（ ）答 案：对解 析：暂无2、由于食物链和生物富集的作用可使某些化学污染物在食物中达到较高的水平。答 案：对解 析：暂无3、学龄前儿童的膳食应特别注... 阅读全文>
判断题1、构成比简称比，是表示两个数相除所得的值。（）答 案：错解 析：构成比不能简称比，比是另一个概念相对比的简称。构成比是表示事物内部组成比重，用百分数表示。2、回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以... 阅读全文>
判断题1、USFA包括MUFA和PUFA。（）答 案：对解 析：USFA：不饱和脂肪酸；MUFA：单不饱和脂肪酸；PUFA：多不饱和脂肪酸。2、半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。（）答 案：错解 析：膳食纤维可分为可溶... 阅读全文>
判断题1、一般孩子1岁时，胸围和头围几乎相等。（）答 案：对2、2岁以下以及60岁以上人群n-6和n-3比例为（4~6）：1，其他年龄组为4：1。（） 答 案：错解 析：2岁以下及60岁以上人群n-6和n-3比例为4：1，其他年龄组... 阅读全文>
判断题1、开放式问题放在调查表的最前面。（）答 案：错解 析：开放式问题放在调查表的最后面。2、与花生仁相比，蛋白质含量高的食物有牛奶、海参、驴肉。（）答 案：错解 析：与花生仁（蛋白质含量24.8g/100g）相比... 阅读全文>
判断题1、中毒原因的调查中通常以发生中毒的个人为起点。（）答 案：错解 析：中毒原因的调查中通常以发生中毒的单位为起点。2、非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。... 阅读全文>
判断题1、骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛，身长缩短，驼背和骨折。（）答 案：对2、长期食用低能量和能量密度低的食物，容易造成人体体重过重或肥胖。（） 答 案：错解 析：长期食用低能量和能量密度低的食... 阅读全文>
判断题1、膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关关系。（）答 案：错2、食物变臭是和食物中蛋白质的分解及脂肪的酸败有关。（）答 案：对解 析：暂无3、膳食纤维可促进锌的吸收。（）答 案：错... 阅读全文>
判断题1、“八五粉”与“八一粉”相比，丢失了很多维生素、纤维素和矿物质。（）答 案：错解 析：“八五粉”与“八一粉”相比，保留了很多维生素、纤维素和矿物质。2、在农村经济不发达地区，营养摄人不足导致的缺铁性贫血、... 阅读全文>
判断题1、学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。（）答 案：错解 析：学龄前儿童烹调用油应是植物油，尤其应选用含有必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的油脂，如大豆油、低芥酸菜子油等。每日人均约15g。2、采用氢化... 阅读全文>
