判断题1、膳食结构可分为植物性食物为主型、动物性食物为主型和动植物食物均衡型。（）答 案：错解 析：膳食结构分为动植物食物平衡的膳食结构、以植物性食物为主的膳食结构、以动物性食物为主的膳食结构和地中海膳... 阅读全文>
判断题1、蛋白质摄入过高，会增加肾小球滤过率，降低肾小管对钙的再吸收，使钙排出量增加。（）答 案：对2、假如某膳食调查人群的平均蛋白质摄入量为80g．该人群的折合标准人系数为0．94，则该人群折合标准人的蛋白... 阅读全文>
判断题1、膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。（）答 案：错解 析：膳食纤维对人体有健康意义，如通便、发酵、产生有益菌等。2、记账法不需要考虑零食的摄入。（）答 案：错解 析：记账... 阅读全文>
判断题1、维生素C缺乏需5～6个月方可出现症状。（）答 案：错解 析：维生素C缺乏需3～4个月方可出现症状。2、植物性食品基本不含有维生素B12。（）答 案：对解 析：维生素B12主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、... 阅读全文>
判断题1、造成肥胖的真正原因是能量过剩。（）答 案：错解 析：×2、学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。（）答 案：错解 析：学龄前儿童能量的需要除维持新陈代谢外，还要满足组织生长发育的需要，故... 阅读全文>
判断题1、家庭性食物中毒确诊比较容易，不容易误诊。（）答 案：错解 析：现代家庭的规模一般都不大，且家庭成员年龄悬殊较大（如小孩、成年人、老人），对食物中毒的敏感性也可能有较大差异，故“爆发性”和“表现类似... 阅读全文>
判断题1、水果中的碳水化合物主要以多糖的形式存在，食之甘甜。（）答 案：错解 析：水果中的碳水化合物主要以双糖或单糖形式存在，所以食之甘甜。2、社区营养教育中的单向交流的过程为：来源→信息→加工→渠道→解码→... 阅读全文>
判断题1、摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。（）答 案：错解 析：摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物摄取不足，烹调不合理，加工破坏等，而... 阅读全文>
判断题1、采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（）答 案：错解 析：采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度上升，且反式脂肪酸含量增高... 阅读全文>
判断题1、在进行居民健康调查问卷时，电话调查回收率、准确性最高。面对面调查，自填式调查和信函调查覆盖面广，但回收率较低。（）答 案：错解 析：在进行居民健康调查问卷时，面对面调查形式比较灵活，对调查对象... 阅读全文>
