判断题1、不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（）答 案：对解 析：不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，容易消化。2、访谈法的主要缺点之一是可用于研究个人隐私或敏感性问题。（）答 案：错解... 阅读全文>
判断题1、幼儿膳食要求营养芹全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。答 案：错解 析：平衡膳食的概念并不是各种营养素质量相等，而是根据机体需要而定。对幼儿来说，适宜的蛋白质、脂肪、碳水化... 阅读全文>
判断题1、为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6h以上时采血。（）答 案：对解 析：血液中不少化学成分可受饮食、药物以及离体后物理和化学因素的影响，因此，应在早晨空腹或禁食6h以上时采取血液，其... 阅读全文>
判断题1、在一定时间内，动物消耗食物少而体重却增加时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）答 案：错解 析：在一定时间内，动物消耗食物少而体重却增加时，说明这个食物利用率高。2、皮褶厚度大于40mm是男性肥胖... 阅读全文>
判断题1、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）答 案：错解 析：由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。2、食品添加剂是指在食品生... 阅读全文>
判断题1、衰老的变化对人体带来的影响可以是直接的，也可以是间接的。（ ）答 案：对解 析：暂无2、人工喂养最好给正常婴儿选用脱脂牛乳、脱脂乳粉及炼乳，以防消化不良。 （）答 案：错解 析：暂无3、不同的统计资... 阅读全文>
判断题1、职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。答 案：对2、调查表中的敏感性问题要直接问。（）答 案：错解 析：调查表中的敏感性问题要选择适当方法，便于被调查者接受。3、膳食中所有脂肪的摄入量，都与... 阅读全文>
判断题1、鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（）答 案：对解 析：由于鲜奶水分含量高。营养素种类齐全，十分有利于微生物生长繁殖，因此须经严格消毒灭菌后方可食用。消毒方法常用煮沸法和巴氏消毒法。大规模生产... 阅读全文>
判断题1、营养性贫血多发生于4岁以下的儿童。（）答 案：错解 析：营养性贫血多发生于2岁以下的儿童，但在其他人群中，如在儿童、青少年、育龄女性、孕妇、乳母中也可发生。2、勤劳节俭虽然有利于节省资源，但不能促... 阅读全文>
判断题1、档案在柜架内的排列次序，应先右后左，先下后上。（）答 案：错解 析：档案在柜架内的排列次序，应先左后右，先上后下。2、甲基汞中毒会引起一种公害病——痛痛病。（）答 案：错解 析：甲基汞中毒引起水俣病... 阅读全文>
