判断题1、营养目标数值是一天的配餐计划和目标,要严格执行()答 案:错解 析:膳食营养目标是为了选择食物配制平衡膳食而设计的。每餐严格执行各个营养素都符合标准在实际中是难以执行的。所以一定的变化范围常被... 阅读全文>
判断题1、建议正常人每天摄入鸡蛋的量不要超过1个。()答 案:对解 析:蛋类含胆固醇相当高,一般每天不超过一个为好。2、谷类是中国居民膳食中维生素B1的主要来源。()答 案:对解 析:谷类中的维生素主要以B族维... 阅读全文>
判断题1、数据录入的重点是选择正确的数据录入方法。()答 案:对2、肥胖病的常见病因有遗传因素、年龄和性别因素、饮食因素、神经和精神因素、体力活动减少等。( )答 案:对解 析:暂无3、植物性食物含有维生素A... 阅读全文>
判断题1、大豆磷脂不具有改善大脑功能、增强记忆力的功效。()答 案:错解 析:暂无2、食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。()答 案:错解 析:在烹调中损失最大的是水溶性维生素和无机... 阅读全文>
判断题1、为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量,老年人每天应摄入充足的猪肉。()答 案:错解 析:为防止负氮平衡,老年人应进食充足的蛋白质,但肉类因其脂肪含量高而不建议老年人过量食用,而大豆及其制品以蛋白丰... 阅读全文>
判断题1、学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。()答 案:错解 析:学龄前儿童咀嚼和消化能力仍低于成人,他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。2、食物频率法膳食调查的缺点是不能计算各种营养素的摄入量。... 阅读全文>
判断题1、脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。()答 案:错解 析:考查维生素缺乏时的症状,其中维生素B2缺乏可引起脂溢性皮炎。2、不同人群、不同生理和病理状态,适量运动的内涵相同。()答 案:错解 析:不同人... 阅读全文>
判断题1、蛋类属于含铁丰富的食品。()答 案:错解 析:蛋中铁含量较高,但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用,故而蛋黄中铁的生物利用率较低,仅为3%左右,因此,蛋类属于贫铁食品。2、在... 阅读全文>
判断题1、牛奶应避光保存,以保护其中的维生素。()答 案:对2、含碘高的食物主要是海带、紫菜等海产品。()答 案:对3、在一定时间内,群体消耗食物少而平均增重大时,说明这个食物利用率低,反之则高。() 答... 阅读全文>
判断题1、计算豆类摄入量时,各种豆制品需要折算成黄豆的量,然后才能相加。()答 案:对解 析:豆制品的和豆类有互换公式:黄豆量=豆类及其制品的摄入量×蛋白质含量÷35.1。2、膳食纤维是植物的不可食部分,不能被... 阅读全文>