2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题11月14日

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判断题

1、散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（ ）

答 案：错

2、避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量均为餐饮业防止细菌性食物中毒的关键点。（ ）

答 案：对

解 析：避免污染是指确保食材和厨房设施的卫生，避免细菌和其他有害物质的污染。控制温度是指在食品储存和加热过程中，确保食品达到安全的温度范围，以杀灭细菌和防止细菌滋生。控制时间是指控制食品的加工和储存时间，防止食品变质和细菌滋生。清洗和消毒是指定期清洁和消毒厨房设施和餐具，以防止细菌传播。控制加工量是指合理控制每次加工的食品量，以确保食品加工的质量和安全。这些措施的严格执行可以有效预防细菌性食物中毒的发生。

3、西餐早餐摆台时应将黄油和果酱同时摆放在餐桌上。（ ）

答 案：错

解 析：这个说法是不正确的。在西餐早餐摆台时，黄油和果酱通常是分开摆放的。

单选题

1、中国的世界自然与文化双遗产黄山位于（ ）。

• A：安徽省
• B：江苏省
• C：浙江省
• D：江西省

答 案：A

解 析：黄山位于安徽省。

2、煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（ ）即可。

• A：80℃5分钟
• B：100℃5分钟
• C：100℃1分钟
• D：80℃1分钟

答 案：B

3、（ ）藏语为“宝贝园林”,是西藏人造园林中规模最大、风景最佳、古迹最多的 园林。

• A：布达拉宫
• B：罗布林卡
• C：茶卡盐湖
• D：鲁朗林海

答 案：B

多选题

1、经检测，某公司生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该公司应采用的合理措施有：（ ）

• A：立即停止生产
• B：召回已经上市销售的花生酱.
• C：告知消费者停止食用
• D：告知经销商自行解决回收的花生酱

答 案：ABC

解 析：当某公司的产品被发现存在致病菌污染时，该公司应采取以下合理措施： A.立即停止生产，以防止进一步的污染和扩散。 B.召回已经上市销售的花生酱，以确保消费者不再食用受污染的产品。 C.告知消费者停止食用，以保护消费者的健康和安全。因此，选择A、B、C三个选项。选项D并不是合理的措施，因为公司应主动参与召回过程，确保回收的花生酱得到妥善处理。

2、优质蛋白质的（ ）

• A：生理价值高
• B：吸收好
• C：利用率高
• D：消化率高

答 案：AC

解 析：优质蛋白质具有生理价值高和利用率高的特点。这意味着它们提供的氨基酸能够更有效地被身体吸收和利用，以满足身体的营养需求。消化率和吸收率也会受到食物的烹调和处理方式的影响，但优质蛋白质本身的消化率和吸收率一般较高。因此，选项A和C是正确的答案。

3、按照客房档次划分，客房类型包括（ ）

• A：标准间
• B：商务间
• C：豪华房
• D：豪华间
• E：套房

答 案：ABCD

解 析：按照客房档次划分，客房类型包括标准间、商务间、豪华间、套房等。

主观题

1、目前我国的茶叶可分为哪几大类 ? 试各列举2个名品。

答 案：1.绿茶 a.炒青绿茶 b.烘青绿茶 2.红茶 a. 小种红茶  b.工夫红茶 3.青茶 a.闽北乌龙  b.闽南乌龙 4.白茶 a.白芽茶 b.白叶茶 5.黄茶 a.黄芽茶   b.黄小茶 6.黑茶 a. 南黑茶  b.湖北老青茶

解 析：1.绿茶a.炒青绿茶 b.烘青绿茶2.红茶a. 小种红茶6.工夫红茶3.青茶a.闽北乌龙6闽南乌龙4.白茶a.白芽茶.白叶茶 5.黄茶a.黄芽茶b.黄小茶6.黑茶a. 南黑茶b.湖北老青茶