2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题11月06日

2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题11月06日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过高职单招每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、客人吃完饭后，在基本不需要添加东西的情况下，应立即仔细核对账单。（ ）

答 案：对

解 析：是的，客人在吃完饭后，应该立即仔细核对账单。这样可以确保账单的准确性，并避免不必要的麻烦和误会。客人可以仔细检查账单上列出的菜品和数量是否与实际点餐一致，以及价格是否正确。如果发现任何错误或疑问，客人可以及时与服务员沟通，以便进行修改或解决。核对账单是客人在用餐结束后的一个重要步骤，可以确保客人的权益和满意度。

2、在离站服务中，办理退房手续时，应注意，无特殊情况，旅游团队应在中午12点前退 房。（ ）

答 案：对

解 析：是的，旅游团队在办理退房手续时通常应在中午12点前退房。这是为了确保顺利安排下一批入住客人的住房需求。当然，如果有特殊情况，例如行程延误或需要额外时间整理行李等，可以与饭店协商延迟退房时间。但一般情况下，遵守退房时间是尊重饭店规定和其他旅客的基本礼貌。

3、制作菜单一般选用美观耐用、成本合理的材料（ ）

答 案：对

解 析：是的，制作菜单时通常会选择美观耐用、成本合理的材料。菜单是餐厅的重要宣传工具之一，需要经常使用和更新，因此选择耐用的材料可以确保菜单的使用寿命较长。同时，考虑到成本控制的因素，选用成本合理的材料可以降低制作菜单的费用。

单选题

1、（ ）的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀

• A：油爆法
• B：脆熘法
• C：酥炸法
• D：清蒸法

答 案：A

解 析：油爆法：油爆菜肴强调旺火速成。原料加工成小件碎料或在原料表面剞上花刀，是为了让原料在短时间内能够快速受热成熟。因为花刀可以增加原料的受热面积，小件碎料也便于在热油中迅速被炒熟，从而达到脆嫩的口感。 酥炸法：酥炸是将原料经过腌制等处理后，挂糊或不挂糊放入热油中炸至外皮酥脆。原料不一定要加工成小件碎料或剞花刀。 清蒸法：清蒸主要是利用蒸汽将原料蒸熟，强调保持原料的原汁原味。原料一般是完整的或者切成较大的块状，不需要加工成小件碎料或剞花刀。 脆熘法：脆熘也叫焦熘，是将原料经过改刀、腌制、挂糊后，用旺火热油炸至外皮酥脆，再用芡汁熘制。原料虽然需要改刀，但不一定是加工成小件碎料，也不强调一定要剞花刀。

2、如果你想让别人帮忙，最好的方式是（ ）。

• A：命令对方
• B：委婉地提出请求
• C：暗示对方
• D：等对方主动提出

答 案：B

解 析：委婉地提出请求更容易让别人接受，命令对方可能会引起反感，暗示对方可能不被理解，等对方主动提出不太可靠。

3、《国务院办公厅关于促进全域旅游发展的指导意见》规定，应扎实推进“厕所革 命”,在重要旅游活动场所设置第（ ）卫生间。

• A：一
• B：二
• C：三
• D：四

答 案：C

解 析：《国务院办公厅关于促进全域旅游发展的指导意见》规定：应扎实推进“厕所革命”，在重要旅游活动场所设置第三卫生间，做到主要旅游景区、旅游线路以及客运列车、车站等场所厕所数量充足、干净卫生、使用免费、管理有效。

多选题

1、职业形象对职业发展的重要性体现在哪些方面？（ ）

• A：增加信任度
• B：提升竞争力
• C：拓展人脉资源
• D：获得更多机会

答 案：ABCD

解 析：良好的职业形象可以增加他人对自己的信任度，在职业竞争中更具优势，拓展人脉资源，获得更多的发展机会。

2、最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些？（ ）

• A：豆类
• B：面粉
• C：花生
• D：玉米

答 案：CD

解 析：CD。 花生与玉米在温湿环境下易被黄曲霉污染，豆类和面粉相对不易被其污染。

3、高能量高蛋白膳食适用于（ ）等病人

• A：营养严重缺乏
• B：手术前、后
• C：糖尿病
• D：甲亢

答 案：ABD

解 析：高能量高蛋白膳食适用于营养严重缺乏、手术前、后和甲亢等病人。这些病人通常需要额外的能量和蛋白质来帮助身体恢复和提供足够的营养支持。对于糖尿病患者来说，他们通常需要控制碳水化合物的摄入，因此不适合高能量高蛋白的饮食。所以选项C不正确。

主观题

1、中国饮食风味流派形成和发展的影响因素有哪些 ?

答 案：中国饮食风味的形成和发展受到许多影响因素的影响，其中包括以下几个方面： 1.地理环境和气候条件：中国地域辽阔，拥有多样的地理环境和气候条件，不同地区的饮食文化因此呈现出多样性。例如，南方地区气候湿热，以米饭和蔬菜为主食；北方地区气候干燥，以面食和肉类为主食。 2. 历史文化传统：中国拥有悠久的历史文化传统，其中包括封建王朝的统治和文化交流。不同朝代的统治者和文化交流使得饮食文化得到了影响和改变。例如，清朝时期的宫廷菜肴影响了后来的宴会菜肴。 3. 民族文化和民俗习惯：中国有56个不同的民族，每个民族都有自己独特的饮食文化。民族文化和民俗习惯对于食材的选择、烹饪方法和调味品的使用等都有影响。例如，川菜以辣椒为主要调料，反映了四川地区的民俗习惯。 4. 经济发展和社会变迁：经济发展和社会变迁也对中国饮食风味产生了影响。随着经济的发展，人们的生活水平提高，对饮食的要求也不断提高。这导致了餐饮业的发展和创新，出现了各种不同类型的餐馆和菜系。 5. 外来文化的影响：中国历史上多次与外国进行文化交流，外来文化对中国饮食风味的形成和发展起到了一定的影响。例如，中东和印度文化的影响使得中国菜肴中出现了一些辛香料的使用。 总的来说，中国饮食风味的形成和发展是一个多方面的综合结果，受到地理环境、历史文化传统、民族文化、经济发展和外来文化的影响。这些因素共同塑造了中国丰富多样的饮食文化。

解 析：中国饮食风味的形成和发展受到许多影响因素的影响，其中包括以下几个方面： 1. 地理环境和气候条件：中国地域辽阔，拥有多样的地理环境和气候条件，不同地区的饮食文化因此呈现出多样性。例如，南方地区气候湿热，以米饭和蔬菜为主食；北方地区气候干燥，以面食和肉类为主食。 2. 历史文化传统：中国拥有悠久的历史文化传统，其中包括封建王朝的统治和文化交流。不同朝代的统治者和文化交流使得饮食文化得到了影响和改变。例如，清朝时期的宫廷菜肴影响了后来的宴会菜肴。 3. 民族文化和民俗习惯：中国有56个不同的民族，每个民族都有自己独特的饮食文化。民族文化和民俗习惯对于食材的选择、烹饪方法和调味品的使用等都有影响。例如，川菜以辣椒为主要调料，反映了四川地区的民俗习惯。 4. 经济发展和社会变迁：经济发展和社会变迁也对中国饮食风味产生了影响。随着经济的发展，人们的生活水平提高，对饮食的要求也不断提高。这导致了餐饮业的发展和创新，出现了各种不同类型的餐馆和菜系。 5. 外来文化的影响：中国历史上多次与外国进行文化交流，外来文化对中国饮食风味的形成和发展起到了一定的影响。例如，中东和印度文化的影响使得中国菜肴中出现了一些辛香料的使用。 总的来说，中国饮食风味的形成和发展是一个多方面的综合结果，受到地理环境、历史文化传统、民族文化、经济发展和外来文化的影响。这些因素共同塑造了中国丰富多样的饮食文化。