2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题08月25日

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判断题

1、盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（ ）

答 案：错

解 析：不完全正确。盐在人体内确实具有维持一定的渗透压和酸碱平衡的作用，但并非只有盐才能完成这些功能。身体内的渗透压和酸碱平衡是由多种离子和分子共同协调完成的，包括钠、钾、氯等电解质物质。盐中的钠离子（Na+）和氯离子（Cl-）在维持体液渗透压、水分平衡和神经肌肉功能等方面起着重要作用。因此，盐对人体的生理意义是重要的，但并非仅限于维持渗透压和酸碱平衡。

2、为了方便起见，所有废水都可以直接排放。（ ）

答 案：错

解 析：错误。为了保护环境和防止污染，所有废水都不应该直接排放。在餐饮业中，废水通常含有油脂、污染物和化学物质等，如果直接排放到环境中，会对水体和土壤造成污染，危害生态环境和人类健康。因此，餐饮业务应该采取适当的废水处理措施，如油水分离器、污水处理设备等，确保废水经过处理后再进行排放，符合环保要求。

3、已取得食品经营许可证的公司在异地又从事服务的，可以不用再取得食品经营许可证。（ ）

答 案：错

解 析：根据中国的相关法律法规，已取得食品经营许可证的公司如果在异地从事服务，仍需要根据当地的要求重新申请并取得食品经营许可证。不同地区对食品安全和卫生的监管标准可能有所不同，为了确保在异地经营的食品符合当地的法规要求，公司需要按照当地的规定重新办理食品经营许可证。这样可以确保食品企业在不同地方的经营都符合法律法规并保障食品的安全和卫生。

单选题

1、餐桌上应避免使用的花材是（ ）

• A：色彩艳丽
• B：香气浓郁
• C：花朵矮小
• D：白色黄色

答 案：B

2、三星级以上的饭店客房送餐服务一般提供不少于（ ）小时服务。

• A：10
• B：16
• C：18
• D：24

答 案：C

解 析：三星级以上的饭店客房送餐服务一般提供全天24 小时或不少于18小时的服务。

3、对客服务中的质量标准通常称为（ ）。

• A：规定
• B：规范
• C：规矩
• D：规章

答 案：B

解 析：答案是B、规范。对客服务中的质量标准通常被称为规范。规范是对服务行为和服务质量的要求和规定，旨在确保服务的一致性、高质量和满足客户需求。规范可以包括服务流程、服务标准、服务行为准则等方面的规定，以指导服务人员的操作和提供优质的服务。通过遵守规范，可以提高服务的可靠性和效果，增加客户的满意度。

多选题

1、示瓶的目的（ ）

• A：检查酒水质量
• B：避免差错
• C：介绍酒水
• D：表示尊敬

答 案：BD

2、绿茶具有的特点有（ ）

• A：香高
• B：味醇
• C：形美
• D：耐冲泡

答 案：ABCD

解 析：绿茶具有以下特点： A、香高：绿茶的香气清高，具有独特的花果香或草本香气，给人一种清新、怡人的感觉。 B、味醇：绿茶的滋味鲜爽，口感清淡而醇厚，有时带有一些甜味或咸味，令人回味无穷。 C、形美：绿茶在外形上有很高的观赏性。这是因为在绿茶制作过程中有多种造型工艺 D、耐冲泡：绿茶的茶叶质地较为嫩嫩，能够经受多次冲泡而不失去原有的香气和滋味，耐泡性较好。

3、食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：（ ）

• A：食品经营许可情况
• B：从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况；
• C：餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；
• D：餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况；

答 案：ABCD

主观题

1、川菜的风味特色有哪些 ?

答 案：川菜是中国八大菜系之一，以四川省为代表。它以其独特的风味和辣味而闻名于世。以下是川菜的一些风味特色： 1.麻辣味：川菜以麻辣味为主要特色，常用的调料包括花椒、辣椒和姜蒜等。这种麻辣口感独特，能够给人带来刺激和兴奋的食欲。 2. 多样的烹饪技巧：川菜以其多样的烹饪技巧而闻名，包括炒、炸、炖、红烧、煮等多种方式，能够使食材的口感和味道得到充分发挥。 3. 鲜香味：川菜注重使用新鲜的食材，如海鲜、肉类、蔬菜等，以保持菜品的原汁原味和鲜香味。 4. 调味丰富：川菜调味品种丰富，包括豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒油、蒜泥、酱油等，这些调味品使川菜更加鲜美、醇厚。 5. 口感丰富：川菜追求食物的口感丰富，既有嫩滑的口感，也有脆爽的口感，以及咸、甜、酸、辣等多种味道的结合。 总体而言，川菜的独特风味特色在于其麻辣口感、多样的烹饪技巧、鲜香味、丰富的调味品种和口感的丰富性。它具有独特的吸引力，吸引了许多食客和美食爱好者。

解 析：川菜是中国八大菜系之一，以四川省为代表。它以其独特的风味和辣味而闻名于世。以下是川菜的一些风味特色： 1. 麻辣味：川菜以麻辣味为主要特色，常用的调料包括花椒、辣椒和姜蒜等。这种麻辣口感独特，能够给人带来刺激和兴奋的食欲。 2. 多样的烹饪技巧：川菜以其多样的烹饪技巧而闻名，包括炒、炸、炖、红烧、煮等多种方式，能够使食材的口感和味道得到充分发挥。 3. 鲜香味：川菜注重使用新鲜的食材，如海鲜、肉类、蔬菜等，以保持菜品的原汁原味和鲜香味。 4. 调味丰富：川菜调味品种丰富，包括豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒油、蒜泥、酱油等，这些调味品使川菜更加鲜美、醇厚。 5. 口感丰富：川菜追求食物的口感丰富，既有嫩滑的口感，也有脆爽的口感，以及咸、甜、酸、辣等多种味道的结合。 总体而言，川菜的独特风味特色在于其麻辣口感、多样的烹饪技巧、鲜香味、丰富的调味品种和口感的丰富性。它具有独特的吸引力，吸引了许多食客和美食爱好者。