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2022年公共营养师每日一练《理论知识》7月27日

2022年公共营养师每日一练《理论知识》7月27日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1034

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《理论知识》7月27日专为备考2022年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题
  • 1. 维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（　　）

    A对

    B错

  • 2. 生蛋清可以直接食用。（　　）

    A对

    B错

  • 3. 茶叶中含有一定量的脂肪。（　　）

    A对

    B错

  • 1. 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。

    A氮肥

    B钾肥

    C肥

    D钼肥

  • 2. 红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

    A氧化

    B还原

    C羰氨

    D溶血

  • 3. 鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存（　　）天。

    A1～3天

    B3～5天

    C5～14天

    D10～14天

  • 1. 依据（　　）可以判断某种补充剂中某种营养素是否过量。

    A营养素补充剂中某种营养素的实际含量超出允许最高使用剂量

    B营养素补充剂中某种营养素的实际含量低于允许最低使用剂量

    C每日摄取量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的UL

    D每日摄取量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的AI

    E每日摄取量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的ID50

  • 2. 反映食品卫生质量的常用重金属指标有__________。

    A钡

    B锌

    C铅

    D镉

    E汞

  • 3. 核黄素的良好食物来源有__________。

    A鱼类

    B动物内脏

    C蛋类

    D奶类

    E猪肉

  • 1. 组织
  • 2. 糖尿病
  • 3. 必需氨基酸：
  • 1. 简述食物中N－亚硝基化合物的来源。
  • 2. 微波加热的特点包括（　　）。
  • 3. 喷雾干燥
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