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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月9日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月9日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：468

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月9日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 液化气灶点火时应先开气后点火，有问题要及时关闭阀门。()

    A对

    B错

  • 2. 粳米又分上白粳、中白粳等品种，上白粳比中白粳色白、黏性大。()

    A对

    B错

  • 3. 蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。()

    A对

    B错

  • 4. 绞肉机有手动和电动两种。()

    A对

    B错

  • 1. 以下不属于食品添加剂使用目的的是()。

    A改变食品的感官性状

    B提高营养价值

    C控制微生物的繁殖

    D满足食品加工工艺需要

  • 2. 酵母菌、霉菌和细菌它们的活动与温度、湿度()有很大关系。

    A酸碱度

    B酸度

    C甜度

    D饱和度

  • 3. 下列对于净料成本计算公式表述正确的是()。

    A净料成本=净料单位成本×净料质量

    B净料成本=净料单位成本÷净料质量

    C净料成本=净料成本×净料质量

    D净料成本=净料单位成本×100%

  • 4. 馅心是指将()，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

    A制馅原料

    B动物原料

    C植物原料

    D水产原料

  • 1. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

  • 2. 和面机又称拌粉机，一般有()等几种。

    A搅拌式

    B铁斗式

    C滚筒式

    D缸盆式

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