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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月6日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月6日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1296

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月6日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 搓条时应用手掌心搓，不能用手指，否则不易搓匀。()

    A对

    B错

  • 2. 炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。()

    A对

    B错

  • 3. 高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。()

    A对

    B错

  • 4. 蒸制工艺的加热温度一般可达140℃以上。()

    A对

    B错

  • 1. 对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是( )消毒法。

    A远红外线

    B化学溶剂

    C煮沸

    D清洗消毒机

  • 2. 用干果类原料制作甜馅时，只能()。

    A剁碎

    B切碎

    C碾碎

    D轧碎

  • 3. 煮粥时，待煮开锅后要改用()继续煮至粥汤稠浓。

    A小火

    B中火

    C大火

    D旺火

  • 4. 衡量职业道德水准的重要标志是()。

    A遵纪守法

    B共同提高

    C互敬互学

    D重视知识

  • 1. 指出下列不良卫生习惯()

    A一布多用

    B切配、烹调双盘制

    C刷洗干净的案板立放

    D新老油分装

    E用手勺品尝菜肴

    F对着食品打喷嚏

  • 2. 安全技术一般分为( )。

    A直接安全技术

    B间接安全技术

    C基础安全技术

    D高级安全技术

    E指示性安全技术

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