首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(高级) >
2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月5日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月5日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：909

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月5日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。()

    A对

    B错

  • 2. 松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。()

    A对

    B错

  • 3. 抻面出条时速度一定要快，否则面条易断()

    A对

    B错

  • 4. 制作虾蓉面坯，应将虾洗净控干水分()

    A对

    B错

  • 5. 面点馅心的口味一律以淡为宜。()

    A对

    B错

  • 1. 蛋泡面坯工艺中，打蛋时间短()。

    A蛋白膜易破裂，使空气逸出

    B蛋白粘稠性降低，使空气逸出

    C蛋白胶体性质发生变化，使气泡分布不匀

    D蛋液中空气泡沫不足，分布不匀

  • 2. 下列对蛋泡面坯打蛋时间叙述正确的选项是：打蛋时间长()。

    A蛋白膜不易破裂

    B粘稠性降低

    C空气泡沫越足

    D空气泡沫分布不匀

  • 3. 下列不属于拨的基本要求的选项是;()。

    A双手密切配合，动作连贯，面糊软硬适当

    B拨出的面条、面片基本均匀一致

    C不粘盆(碗)、筷

    D左右搭扣

  • 4. 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）

    A金银卷

    B水果沙拉

    C蒸米饭

    D牛肉白菜饺子

  • 5. 一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。

    A100

    B300

    C500

    D900

相关试卷
相关题库