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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月7日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月7日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：844

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月7日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 调制面坯时，如果化学膨松剂需要用水化开再用，则应使用热水溶解。()

    A对

    B错

  • 2. 煮的方法是通过沸水辐射使生坯成熟的方法。()

    A对

    B错

  • 3. 奶类中的蛋白质为优质蛋白质。()

    A对

    B错

  • 4. 饴糖具有避免蔗糖结晶，防止上浆制品发烊、发砂的作用。()

    A对

    B错

  • 1. 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的( )。

    A慢性疾病

    B急性疾病

    C呕吐

    D腹泻

  • 2. 下列对于净料成本计算公式表述正确的是()。

    A净料成本=净料单位成本×净料质量

    B净料成本=净料单位成本÷净料质量

    C净料成本=净料成本×净料质量

    D净料成本=净料单位成本×100%

  • 3. 忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立()，强化职业责任，提高职业技能。

    A职业理想

    B职业道德

    C职业技能

    D职业观念

  • 4. 配料工艺中，应注意原料配合上的()，提高食品的营养价值。

    A蛋白质

    B维生素

    C营养互补

    D可变性

  • 1. 毛利额()构成。

    A税金

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

  • 2. 被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

    A已发现霉变

    B可食状态

    C正常摄入数量

    D食用后使健康人发病

    E非正常摄入量

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