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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月2日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月2日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：251

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月2日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 白花馅是由多种鲜花制成的面点馅心。()

    A对

    B错

  • 2. 由于馅心被包在点心内部，所以它不影响面点的造型与色彩。()

    A对

    B错

  • 3. 科学切配实质原料加工中注意营养素的搭配。()

    A对

    B错

  • 4. 半皮半馅的面点品种是指坯皮与馅心的数量一定是各占50%。()

    A对

    B错

  • 5. 虾蓉面坯松散无劲的原因是：制坯时没有反复摔哒至发黏起胶。()

    A对

    B错

  • 1. 根据制作方法不同，食醋一般分为()两类

    A发酵醋、合成醋

    B蒸煮醋、合成醋

    C发酵醋、天然醋

    D合成醋、天然醋

  • 2. 含()的发酵面坯，由于面筋网络紧密，抑制了二氧化碳气体的产生，所以发酵慢，但气体不易散失。

    A水量较少

    B水量较多

    C单糖多

    D单糖少

  • 3. 过量食用动物脂肪会促进()。

    A维生素的吸收

    B动脉硬化

    C生长

    D健康

  • 4. 各种产品的各项耗费之和是()的概念。

    A餐饮成本

    B广义成本

    C燃料成本

    D人工成本

  • 5. ( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

    A爱民族

    B爱祖国

    C爱和平

    D爱团结

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