2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》1月13日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:932

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》1月13日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽,又不使蒸锅水冲坏坯底,蒸制工艺中蒸锅水以八成满为宜。()

    A

    B

  • 2. 荷花酥适合用热油炸()

    A

    B

  • 3. ()触电者失去知觉,但还有呼吸,应将其放到通风的地方,静卧休息。

    A

    B

  • 4. 削面时削好的面片应直接进入面盆。()

    A

    B

  • 5. 澄面虾胶的成品出现露馅的原因是蒸制时火太小。()

    A

    B

  • 1. 熟菜馅馅料多为干制品,增加馅心水分的方法是()。

    A加入浓汤

    B热水浸泡

    C加入油脂

    D加入酱类

  • 2. 点心价格的制定是根据旅游饭店的、国家规定的毛利幅度,结合本企业的特点逐一确定的。()

    A地理位置

    B就餐人数

    C客房间数

    D星级标准

  • 3. 笑口枣的油胆一般使用()

    A猪油

    B牛油

    C麻油

    D生油

  • 4. 使用面点加工设备前应对机器的电气和( )进行检查。

    A机械部分

    B开关部位

    C卫生状况

    D周围环境

  • 5. 下列选项中属于胃液主要成分的是()。

    A胃蛋白酶

    B硝酸

    C盐酸

    D胰蛋白酶

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