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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月4日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月4日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1620

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月4日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。()

    A对

    B错

  • 2. 油煎法工艺中，洒水后必须盖上锅盖()

    A对

    B错

  • 3. ()膳食制度是指把全天的食物按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。

    A对

    B错

  • 4. 层酥面坯由三块质感不同的面坯组成的。()

    A对

    B错

  • 5. 为使荷花酥绽开的较为适度，炸制时油温以240℃为宜。()

    A对

    B错

  • 1. 生化发酵工艺中，主坯酸味的主要来源是()。

    A醋酸菌

    B乳酸菌

    C酵母菌

    D霉菌

  • 2. 水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、()。

    A热水面团

    B沸水面团

    C烫水面团

    D温水面团

  • 3. 含必需脂肪酸较少的油脂是（）

    A牛油

    B豆油

    C花生油

    D菜籽油

  • 4. 下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是( )。

    A可降低胆固醇和毛细血管的脆性

    B维护上皮细胞组织的健康

    C参与视紫质的合成，维持正常视觉

    D促进体内组织蛋白的合成，加速生长发育

  • 5. ( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

    A爱民族

    B爱祖国

    C爱和平

    D爱团结

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