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2025年公共营养师每日一练《三级》7月27日

2025年公共营养师每日一练《三级》7月27日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1592

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年公共营养师每日一练《三级》7月27日专为备考2025年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）

    A对

    B错

  • 2. 在大多数情况下，食品检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（）

    A对

    B错

  • 3. 《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法，第4位为食物的亚类编码。（）

    A对

    B错

  • 4. 一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。（）

    A对

    B错

  • 1. 饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（　　）。

    A淀粉酶缺乏或活性降低

    B乳糖酶缺乏或活性降低

    C麦芽糖酶缺乏或活性降低

    D凝乳酶缺乏或活性降低

  • 2. 饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。

    A碱性乙醚法

    B索氏提取法

    C酸水解法

    D罗紫—哥特里法

  • 3. 引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。

    A动物性食品

    B海产品

    C乳类

    D剩饭

  • 4. 儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。

    A海产品

    B淡水鱼

    C奶类

    D豆类

  • 1. 下列属于个人健康档案基本资料的是（）。

    A膳食史

    B基本情况

    C家庭疾患史

    D个人疾病史

    E体育锻炼情况

  • 2. 按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（）。

    A非完全蛋白质

    B完全蛋白质

    C半完全蛋白质

    D完整蛋白质

    E不完全蛋白质

  • 3. 食物中毒的特点（　　）。

    A发病呈暴发性

    B中毒病人一般有相似临床表现

    C发病与进食有关

    D食物中毒病人对健康人没有传染性

    E食物中毒病人对健康人有传染性

  • 4. 维生素B2缺乏判断实验室指标包括（）。

    A核黄素负荷实验

    B尿维生素B2测定

    C红细胞维生素B2测定

    D硫胺素负荷实验

    E谷光甘酞还原酶活力

  • 1. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？
  • 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
  • 3. 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。
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