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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月20日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月20日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：567

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月20日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 微波烹调使用电作能源，比明火烹调干净、卫生，但却危险。()

    A对

    B错

  • 2. 《食品安全法》规定，超范围和超限量使用食品添加剂都是违法的。()

    A对

    B错

  • 3. 莲子为油脂类坚果原料。()

    A对

    B错

  • 4. 玉米面的一般特性是:韧性强，紧而软，不易吸水变软。()

    A对

    B错

  • 1. 大豆蛋白质、脂肪丰富，黄豆粉差，与面粉掺和后可制成团子糕饼等。

    A可塑性

    B弹性

    C黏性

    D轫性

  • 2. 对于较粗的剂条，宜采用()的方法下剂。

    A挖剂.

    B拉剂

    C切剂

    D剁剂

  • 3. 选择一组重馅面点制品()。

    A鸽蛋圆子、水晶包

    B豆沙包、叉烧包

    C广式月饼、春卷

    D开花包、蒸饼

  • 4. 含蛋白质和()多的原料与水结合，面筋形成较好。

    A米粉

    B支胶淀粉

    C直链淀粉

    D支链淀粉

  • 1. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型

  • 2. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

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