2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月28日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1299

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月28日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。()

    A

    B

  • 2. 制作玫瑰酥时,铺馅要均匀,卷卷儿时要卷松一些。()

    A

    B

  • 3. 玉米面的一般特性是:韧性强,紧而软,不易吸水变软。()

    A

    B

  • 4. 烙制品一般具有色泽褐黄、口感香脆、内心柔软的特点。()

    A

    B

  • 1. 厨师在选择刀具时,要考虑其()和几何形状,尽量与操作者相匹配,以减少劳动损伤。

    A大小

    B锋利程度

    C加工用途

    D重量

  • 2. 微生物中的( )普遍存在于自然界中,有引起发酵的特性.它对原料的品质既有有利的一面,又有不利的一面。

    A霉菌

    B细菌

    C醋酸菌

    D酵母菌

  • 3. 熟粉团制品的特点是()、有黏性和韧性。

    A软嫩

    B松软

    C有孔

    D软糯

  • 4. 利用化学物质杀菌和除氧的原料储存方法包括使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂和()。

    A脱氧化剂

    B辐射加工处理

    C微波杀菌

    D充氧储藏

  • 1. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

  • 2. 和面机又称拌粉机,一般有()等几种。

    A搅拌式

    B铁斗式

    C滚筒式

    D缸盆式

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务