2023年公共营养师每日一练《四级》12月14日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1549
试卷答案：有
试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《四级》12月14日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 健康信息调查表中的敏感性问题可以直接问。（）
A对
B错
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2. 记账法不需要考虑零食的摄入。（）
A对
B错
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3. 各种食物都有不同的营养特点，必须合理搭配，才能得到全面营养。（ ）
A对
B错
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4. 孕早期孕妇食入碳水化合物太少可因脂肪利用过多而造成孕妇血中酮体的蓄积。（ ）
A对
B错
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1. 同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。
A大米
B豆腐
C玉米
D南瓜
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2. 禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（ ）。
A禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸
B禽类脂肪含不饱和脂肪酸多
C禽类脂肪B族维生素多
D禽类脂肪矿物质高
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3. 鲜牛乳作为母乳替代品时，从第（ ）个月开始，婴儿可以吃全奶。
A1
B2
C3
D4
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4. 评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（ ）。
A大肠菌群
B腐败菌
C葡萄球菌
D绿脓杆菌
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1. 下列关于膳食史法说法正确的是（）。
A采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况
B可以进行具有代表性膳食模式的调查
C不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式
D可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低
E膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高
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2. 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。
A食物中各氨基酸含量的总和
B总氨量×氮折算系数
C总氮量×氨折算系数
D总氮量×氮折算系数
E食物中各必需氨基酸含量的总和
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3. 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。
A维生素E
B胆固醇
C植物固醇
D反式脂肪酸
E色素
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4. 针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。
A动物内脏
B黄绿色蔬菜
C奶类、豆类及其制品
D红肉
E贝类
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1. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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2. 请简述专项调查表编制的基本原则。
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3. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。
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