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2023年公共营养师每日一练《三级》7月21日

2023年公共营养师每日一练《三级》7月21日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：523

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《三级》7月21日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 问题目录常置于健康档案之末。（）

    A对

    B错

  • 2. 记账法不需要考虑零食的摄入。（）

    A对

    B错

  • 3. 食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（）

    A对

    B错

  • 4. 无机汞的毒性比有机汞大。（）

    A对

    B错

  • 1. 不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。

    A洗菜要先洗后切

    B浸泡切好的菜要浸泡以除去农残

    C切菜要随切随炒切忌切好后久置

    D烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失

  • 2. 保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（　　）。

    A膳食纤维

    B大豆多肽

    C植物甾醇

    D中草药中的成分

  • 3. 除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。

    A猪肉

    B母乳

    C燕麦

    D牛奶

  • 4. 如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。

    A玉米

    B赤小豆

    C芝麻

    D大豆

  • 1. 锌的良好来源有（）。

    A海产品

    B花生

    C红色肉

    D动物内脏

    E谷类胚芽

  • 2. 哺乳期的膳食指南包括（　　）。

    A食物种类齐全，且多样化

    B充足的优质蛋白

    C丰富钙和铁的食品

    D足够的果蔬类

    E以煮或煨为主的烹调方式

  • 3. 关于食品抽样检查的抽样误差大小，说法正确的有（）。

    A抽样量越大，误差越小

    B抽样量越大，误差越大

    C抽样随机性越好，误差越小

    D食品均一性越好，抽样误差越小

    E食品均一性越好，抽样误差越大

  • 4. 大学生膳食特点是（）。

    A饮食成人化

    B多在学校就餐

    C食物选择的自主性较强

    D晚上能量消耗较大

    E地区差异明显

  • 1. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？
  • 2. 请简述专项调查表编制的基本原则。
  • 3. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？
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