判断题1、乳母膳食中的营养素含量不足，短期内泌乳量不会明显下降但成分会受到影响。（）答 案：错解 析：当乳母的各种营养素摄入量不足，体内的分解代谢将增加，以尽量维持泌乳量，初时泌乳量下降可能不明显，成分... 阅读全文>
判断题1、腰臀比（WHR）等于0.85的女性可判断为中心性肥胖。（ ）答 案：错解 析：暂无2、开展社区人群营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。（） 答 案：错解 析：开展社区人群营养... 阅读全文>
判断题1、钙和铁供给过多会影响锌在小肠中的吸收。（）答 案：对解 析：锌的吸收与其他无机元素之间也存在竞争，如钙和铁供给过多都会影响锌在小肠中的吸收。2、膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对... 阅读全文>
判断题1、职业道德的遵守与提高社会整体的道德水平无关。（）答 案：错解 析：职业道德具有重要的社会作用。从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉；员工的责任心、良好的知识和能力素质及优质的服务... 阅读全文>
判断题1、食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（）答 案：错解 析：在进行食谱设计时不能以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准，而应根据就餐人群的组成折算成标准人，根据一个标准人所需要的... 阅读全文>
判断题1、副溶血性弧菌食物中毒主要发生在沿海地区。（）答 案：对解 析：副溶血性弧菌嗜盐，在海水中或含盐2%～4%的环境中生长良好。2、( )高脂血症患者适宜采用低脂适量碳水化合物的饮食。答 案：对3、营养代谢实... 阅读全文>
判断题1、营养补充剂只要合理使用，是可以治好部分慢性病的。（）答 案：错解 析：用于为人体补充微量营养素（微量元素和矿物元素）的保健食品，即营养补充剂。保健食品不以治疗疾病为目的。2、腌菜至少在15天后方可... 阅读全文>
判断题1、对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（） 答 案：错解 析：对植物油的氢化往往会造成植物油的单不饱和脂肪酸增多。 2、水具有清除体内自由基的作用。（）答 案：错解 析：... 阅读全文>
判断题1、24h回顾法只需要进行1天就可以了。（）答 案：错解 析：在实际工作中一般选用3天连续调查方法(每天入户回顾24h进餐情况，连续进行3天)。2、( )地球内所有物质均存在天然放射线核素。答 案：对3、不同的统计... 阅读全文>
判断题1、由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有10种必需氨基酸。（）答 案：错解 析：除成人的9种必需氨基酸外，婴儿早期肝脏尚未成熟，还需要由食物提供组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸和牛磺酸。2、尿液的... 阅读全文>
