2025年高职单招《旅游类》每日一练试题11月09日

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判断题

1、服务态度是无形产品质量的关键所在，直接影响餐饮服务质量。()

答 案：对

解 析：服务态度是无形产品质量的关键所在，直接影响餐饮服务质量。

2、只要餐厅的成本控制严格，就一定能达到盈利的目的。()

答 案：错

单选题

1、在旅游景区()应树立游览区全景图并标明游览路线。()  

• A：入口处
• B：出口处
• C：中心地带
• D：入口显要位置

答 案：D

2、中国古代学者李耳，一字伯阳，又称老聃，在其代表作中写到“祸兮福之所倚，福兮祸之所伏”。这本书的名字及其所代表的学派是 （  ）  

• A：《老聃》亦称《华盖经》，儒家
• B：《哲论》办称《慧哲经》，墨家
• C：《法论》亦称《华法经》，法家

答 案：A

解 析：老聃（dān）（约前571～前471），字伯阳，谥号聃。又称李耳。    

多选题

1、前厅部需娴熟掌握餐饮部各营业点的____及最新收费标准。()  

• A：服务特色
• B：服务内容
• C：消费档次
• D：服务时间

答 案：BD

解 析：此题考查前厅部与餐饮部之间的沟通协调相关内容。

2、大宁河小三峡是指()  

• A：西陵峡
• B：巴雾峡
• C：滴翠峡
• D：龙门峡

答 案：BCD

主观题

1、根据下列图片，在答题纸上列出错误技能点并写出正确服务的方法。  

答 案：图一错误点及正确操作： (1)托盘位置错误，已碰到客人 正确操作：托盘不可越过客人的头顶，应向后自然拉开。 (2)服务员站位错误，身体倚靠餐桌 正确操作：服务员站在客人的右后侧，身体前倾 (3)持瓶错误，商标被遮挡正确操作：右手持酒瓶的下半部，商标朝向客人 图二错误点及正确操作： (1)瓶口碰到了杯口，距离错误正确操作：瓶口距杯口1～2厘米 图三错误点及正确操作： (1)红葡萄酒斟酒量错误，不足1/2杯 正确操作：红葡萄酒斟1/2杯 (2)斟酒起瓶时有滴洒 正确操作：每斟完一杯向内旋转1/4圈，并用服务巾擦拭瓶口，斟酒时做到不滴不洒  

2、会泽县委县政府力争把旅游业培育成支柱产业的根本出发点是什么?  

答 案：会泽县委县政府力争把旅游业培育成支柱产业的根本出发点: 发展旅游业在促进整个国民经济发展、增加国民收人方面可以发挥更积极有效的作用(创收、创汇、平衡地区差别、解决就业问题等)。

填空题

1、定额定员工作常把定额和定员两者结合起来，按（）来核定。  

答 案：劳动效率

2、员工绩效评估的方法有（）和（）、重要事件评估法、工作效率考核法、排列名次评估法、对比评估法。  

答 案：记分考核法     表格评估