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2022年公共营养师每日一练《三级》11月2日

2022年公共营养师每日一练《三级》11月2日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1548

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《三级》11月2日专为备考2022年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 一般食物重量保留因子表示为WRF，营养素的保留率表示为ARF。（）

    A对

    B错

  • 2. 若畜禽肉类存在卫生问题，则容易传播人畜共患传染病。（　）

    A对

    B错

  • 3. 营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生命质量的变化。（　　）

    A对

    B错

  • 4. 一种职业区别于另一种职业，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。（　　）

    A对

    B错

  • 1. 维生素的共同特点是（　　）。

    A每日需要量很少

    B部分可体内合成，无需从食物获得

    C构成人体组织

    D以上都对

  • 2. 男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用( )。

    A脱脂牛奶

    B啤酒

    C豆腐

    D米汤

  • 3. 膳食调查方法中只适合于集体单位不适合个人调查的是( )。

    A称量法

    B记账法

    C询问法

    D化学分析法

  • 4. 人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。

    A尿核黄素测定

    B核黄素负荷实验

    C治疗实验

    D全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

  • 1. 食物中毒的特点（　　）。

    A发病呈暴发性

    B中毒病人一般有相似临床表现

    C发病与进食有关

    D食物中毒病人对健康人没有传染性

    E食物中毒病人对健康人有传染性

  • 2. 食物中的碳水化合物是（）的总称。

    A糖

    B寡糖

    C多糖

    D糖精

    E果胶

  • 3. 食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。

    A食物中某种营养素的含量的高低

    B食物中营养素的种类是否齐全

    C食物中营养素的数量和比例是否合理

    D食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用

    E食物中营养素的营养特性

  • 4. n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）。

    A花生四烯酸

    B亚油酸

    C二十碳三烯酸

    Dγ亚麻酸

    E二十二碳五烯酸

  • 1. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。
  • 2. 简述儿童食谱编制原则和方法。
  • 3. 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。
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