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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月11日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月11日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：380

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月11日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 建立健全面点的用料定额标准，保证加工制作的基本尺度，是成本核算的基础条件之一。()

    A对

    B错

  • 2. 家常饼是用冷水面坯制作而成的。()

    A对

    B错

  • 3. 高粱面饼的特点是:色泽淡红，口感柔软香甜。()

    A对

    B错

  • 4. 人体能量的消耗主要是基础代谢和休息。()

    A对

    B错

  • 1. 嗜盐菌又称( )。

    A细菌

    B毒素

    C沙门氏菌

    D副溶血性弧菌

  • 2. 煮的温度一般在()或以下。

    A80℃

    B90℃

    C100℃

    D110℃

  • 3. 在成品或半成品成型时，由于()，折叠的方法各不相同。

    A花样变化少

    B花样变化较多

    C口味变化较多

    D质感变化较少

  • 4. ()胶质较多、不易消化，患肠胃病的人不宜食用。

    A荞麦

    B莜麦

    C木薯

    D薏米

  • 1. 餐饮从业人员的四勤是指()。

    A勤洗手、剪指甲

    B勤洗脸、换毛巾

    C勤洗澡、理发

    D勤洗衣服、被褥

    E勤换工作服毛巾

  • 2. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

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