2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月20日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:928

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月20日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 清晰、平整是“叠”的成型方法的基本要求。()

    A

    B

  • 2. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。()

    A

    B

  • 3. 制作驴打滚豆面糕的黄米以湿磨粉为佳。()

    A

    B

  • 4. 出材率的高低与原料质量有关,但与加工技术无关。()

    A

    B

  • 1. 煮饺子要()下锅。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 2. 层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是()制品的特点。

    A水油皮

    B酵面酥皮

    C擘酥皮

    D炸酥皮

  • 3. 下列属于违反厨师基本安全习惯行为的是()。

    A不在厨房打闹

    B不用刀具指向他人

    C穿工装

    D在过道、楼梯堆放货物

  • 4. 调制鸡蛋韭菜馅的关键之一是()。

    A拌匀即可

    B放入即可

    C反复拌

    D来回拌

  • 1. 被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

    A已发现霉变

    B可食状态

    C正常摄入数量

    D食用后使健康人发病

    E非正常摄入量

  • 2. 餐饮定价程序包括()等内容。

    A判断市场需要

    B确定计算程序

    C预测面点成本

    D选择定价方法

    E制定毛利率标准

    F确定定价目标

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