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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月27日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月27日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：254

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月27日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理，以免营养素流失。()

    A对

    B错

  • 2. 连续蒸制食品时必须经常换蒸锅水以保证成品质量。()

    A对

    B错

  • 3. 擀的成型工艺中，由于使用的工具不同，擀制的方法也各不相同。()

    A对

    B错

  • 4. 上馅的好坏，对点心的成型影响不大。()

    A对

    B错

  • 1. 制作莜麦面坯操作中粘手的原因是()。

    A和面时水多

    B面没烫熟

    C和面时油少

    D沸水和面

  • 2. 化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面()水分。

    A蒸气了

    B增加了

    C减少了

    D不变

  • 3. 下列是用熟粉团制作的面点制品是()

    A船点

    B粢毛团

    C鲜肉团

    D芝麻凉卷

  • 4. 烤层酥类点心的炉温以()左右为宜。

    A150℃

    B180℃

    C270℃

    D250℃

  • 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

  • 2. 成品(食物)存放“四隔离”是指( )。

    A生与熟

    B成品与半成品

    C食物与药物、杂物

    D食物与天然水

    E食品与餐餐

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