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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月15日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月15日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：425

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月15日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。

    A对

    B错

  • 2. 在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。

    A对

    B错

  • 3. 尽职尽责的“尽”就是要求用最人的努力克服困难去完成职责。()

    A对

    B错

  • 4. 油煎制品是在油脂温度的作用下使生坯成熟的。()

    A对

    B错

  • 5. 盘饰工艺中澄粉面坯在调制时，，应该往面粉中冲入温水调和均匀。()

    A对

    B错

  • 1. 削面时，必须。()

    A将面盆放正

    B冷水下锅

    C将水烧开

    D小火烧水

  • 2. 某面点间某日点心销售额为1000元，其中全部耗用原料成本为395元，按国家价格政策其销售毛利率为55%，则实际毛利率的相对误差是()。

    A5%

    B5.5%

    C0.5%

    D4.5%

  • 3. 下列选项中属于完全性蛋白质的是()。

    A猪蹄

    B核桃

    C大米

    D大豆

  • 4. 面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的()。

    A溶胀作用

    B变性作用

    C离浆作用

    D凝固作用

  • 5. 下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是( )。

    A生熟隔离

    B成品与半成品隔离

    C食物与杂物、药物隔离

    D荤素隔离

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