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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月6日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月6日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1153

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月6日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 煮是指将成型的生坯(或颗粒)投入水锅内(冷水或沸水)，利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。()

    A对

    B错

  • 2. 色度、色相比较接近的色是对比色。()

    A对

    B错

  • 3. 维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()

    A对

    B错

  • 4. 餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的。()

    A对

    B错

  • 1. 根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是患者。()

    A痢疾、伤寒

    B病毒性肝炎

    C日光性皮炎

    D活动性肺结核

  • 2. 请选择下列一叙述正确的句子()。

    A牛乳会促使成品'老化'缩短成品的保存期

    B牛乳可以提高面点制品的营养价值

    C牛乳可以起到色素的作用，使成品洁白

    D牛乳不能改变主坯性能，但可提高品的外观质量

  • 3. 成本可以为企业经营决策提供()。

    A质量标准

    B重要数据

    C技术数据

    D制品标准

  • 4. 干粉灭火剂是由以( )为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成。

    A碳酸钙

    B碳酸氢钙

    C碳酸氢钾

    D碳酸氢钠

  • 1. 粮食的污染主要有()等。

    A沙门氏菌污染

    B霉菌毒素污染

    C有害种子污染

    D仓库害虫污染

    E杂物污染

  • 2. 制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。

    A鸡蛋不新鲜

    B面粉没过罗

    C打蛋方向不一致

    D工具容器有油污

    E拌粉时间太长

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