2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月11日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1520

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月11日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 煮的方法一般是先将水烧开,然后才能将面点生坯下入锅内煮。()

    A

    B

  • 2. 制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。()

    A

    B

  • 3. 中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()

    A

    B

  • 4. 维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()

    A

    B

  • 1. 成本核算一般采用()倒求成本的方法。

    A“以存计销”

    B“以销计耗”

    C“以耗计销”

    D“以存计耗

  • 2. 微波炉不用时,可以在炉内放一杯水,其目的是()。

    A吸附炉内异味

    B降低炉内温度

    C保持炉内湿度

    D避免意外行为造成空炉操作

  • 3. 炸油条时的油温一般应为()。

    A100℃左右(凉油)

    B180℃左右(温油)

    C220%左右(热油)

    D280℃左右(滚油)

  • 4. 成本是企业管理者()的重要依据。

    A质量标准

    B经营决策

    C人工耗费

    D燃料耗费

  • 1. 面点的价格是由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利额

  • 2. 出材率的名称很多烹饪行业常使用的名称有()、熟品率、生料率等。

    A净料率

    B损耗率

    C成本率

    D涨发率

    E拆卸率

    F毛料率

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