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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月5日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月5日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1062

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月5日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 制作驴打滚豆面糕的黄米以湿磨粉为佳。()

    A对

    B错

  • 2. 煮的方法是通过沸水辐射使生坯成熟的方法。()

    A对

    B错

  • 3. 制作小窝头口感发硬、成品干裂的原因主要是面硬。()

    A对

    B错

  • 4. 在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推人箱内，关紧门蒸制。()

    A对

    B错

  • 1. 出材率是原料加工后重量与()的百分比。

    A净重

    B加工前重量

    C损耗重量

    D下脚料重量

  • 2. 下列选项中人体含量最多的无机盐是()

    A钙

    B铁

    C碘

    D钠

  • 3. 馅心按()可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。

    A原料

    B制法

    C质感

    D口味

  • 4. 制作500克豌豆的豌豆黄，所需琼脂加入()水，蒸化过罗备用。

    A1000

    B800

    C250

    D100

  • 1. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A冲

    B刷

    C洗

    D消毒

  • 2. 直接安全技术的主要措施是()。

    A警示标志

    B加工工艺

    C操作方法

    D生产加工设备的设计制造

    E压力容器的过压保护装置

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