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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月4日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月4日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1562

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月4日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 调制物理膨松面坯，面粉必须过罗。

    A对

    B错

  • 2. 不同品种的制品要用不同的火力，同一品种，还要分出不同节段的火力

    A对

    B错

  • 3. 油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()

    A对

    B错

  • 1. 绿豆去杂、洗净，放入水锅中煮八成熟后，出锅( )。

    A晾干出粉

    B趁热出粉

    C加水出浆

    D加油出浆

  • 2. 虾饺所用的丝是( )。

    A幼丝

    B中丝

    C粗丝

  • 3. 滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于寒凉性食物的是()。

    A猪肉

    B狗肉

    C羊肉

    D牛肉

  • 1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

    A低能量

    B中等能量

    C高能量

    D极高能量

  • 2. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 3. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

    A膨松面坯

    B层酥面坯

    C米粉面坯

    D豆类面坯

  • 1. 简述米粉的化学成分对面点造型的影响。
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