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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月22日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月22日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：386

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月22日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。

    A对

    B错

  • 2. 粥的风味特点是粥汤浓稠，易于消化。()

    A对

    B错

  • 3. 按是用手掌根将面剂压扁，使面剂符合成品的质感要求。

    A对

    B错

  • 1. 药膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。肺病忌()。

    A辛味

    B苦味

    C咸味

    D甘酸

  • 2. ()的特性是:色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。

    A香米

    B籼米

    C粳米

    D糯米

  • 3. 三鲜馅拌馅时要注意，()加入调味后，必须搅匀。

    A猪肉、鸡肉馅

    B菜肉馅

    C鸡肉馅

    D猪肉馅

  • 1. 影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。

    A湿度

    B含水量

    C粉质

    D面筋质

    E温度

  • 2. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

    A柳州

    B泉州

    C广东

    D广州

    E厦门

  • 1. 利用计算机的计算和逻辑运算功能，帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。
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