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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月19日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月19日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1490

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月19日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 清醒状态的食物中毒患者，可采用催吐的方法救治。

    A对

    B错

  • 2. 制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200g，鸡蛋500g，白糖200g，香草粉少许，果酱200g（）

    A对

    B错

  • 3. 豆沙包的制作要点醒发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。

    A对

    B错

  • 1. 在制作鱼肉馅心时，要选用()的鱼种。

    A肉老、质厚、刺少

    B肉老、皮厚、次少

    C肉嫩、质厚、刺多

    D肉嫩、质厚、刺少

  • 2. 我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。

    A东北

    B西北

    C东南

    D西南

  • 3. 制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。

    A1：2

    B2：1

    C3：7

    D5：5

  • 1. 发酵米浆是由()后制成的。

    A面粉

    B高粱

    C米粉

    D小麦

    E发酵

  • 2. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

    A有目的

    B有条件

    C有计划

    D有目标

    E有组织

  • 3. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利润

  • 1. 油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应，从而引起油脂老化。
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