2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月2日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:727

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月2日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 调制生猪肉馅,肥肉与瘦肉的比例以3:7或4:6为宜。()

    A

    B

  • 2. 《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()

    A

    B

  • 3. 中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆类食物。()

    A

    B

  • 4. 出材率即表示原料的质量与数量之比()

    A

    B

  • 1. 坚持“四勤”是( )习惯的内容。

    A个人卫生

    B环境卫生

    C食品卫生

    D工具卫生

  • 2. 烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是()。

    A生坯码放不齐,间隔不一致

    B烤制时间不对

    C烤制温度不正确

    D烤制火力大小不对

  • 3. 木薯中,可引起人类食物中毒的有毒物质是()。

    A龙葵素

    B毒肽

    C氢氰酸

    D亚硝酸盐

  • 4. 制香麻煎虾饼的加温方法是()。

    A

    B半煎炸

    C

    D

  • 1. 粮食的污染主要有()等。

    A沙门氏菌污染

    B霉菌毒素污染

    C有害种子污染

    D仓库害虫污染

    E杂物污染

  • 2. 如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。

    A30%

    B150%

    C90%

    D120%

    E60%

    F160%

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