2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月30日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1935

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月30日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 竞争实际上也是劳动生产率的较量。

    A

    B

  • 2. 糯米中几乎全部是直链淀粉。

    A

    B

  • 3. 枧水是从草木灰中提取制成的。()

    A

    B

  • 4. 开酥就是叠酥。()

    A

    B

  • 5. ()为了防止产生放电火花,如果是绝缘管道,应在管道内部或外部缠绕金属导线。

    A

    B

  • 1. 糕粉的吸水力()。

    A

    B

    C适中

    D

  • 2. 层酥皮类的油酥比例根据加温方法不同而有别,烘烤的品种油酥的比例与油炸的品种比()。

    A略小

    B略大

    C一样

    D多一倍

  • 3. 澄面可以制作()。

    A油条

    B粉果

    C萨其马

    D面包

  • 4. 主坯工艺中用油量越多,吸水率就越低,面筋的生成量也越()。

    A

    B

    C一样

    D不同

  • 5. 受热分解后残留有碳酸钠,如用量过多,易使成品呈碱性而影响口味。()

    A发酵粉

    B臭粉

    C小苏打

    D泡打粉

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