2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月30日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:584

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月30日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 厨房的冷藏设备最好配备两套以防止食品生熟的交叉污染。()

    A

    B

  • 2. 化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内的含量猛增。()

    A

    B

  • 3. 调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。()

    A

    B

  • 4. “三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()

    A

    B

  • 1. 采用蒸汽法消毒餐具,消毒温度不低于(),时间不少于15分钟。

    A100℃

    B90℃

    C80℃

    D70℃

  • 2. 捏要求既要(),又要防止用力过大,把馅心挤破。

    A捏紧、包严、粘牢

    B尽量用力

    C充分美化

    D形状整齐

  • 3. 小麦的硬质率达()以上者为硬质麦。

    A10%

    B30%

    C50%

    D70%

  • 4. 芝麻烧饼质地发干的原因是()。

    A炉温高

    B炉温低

    C配方中水少

    D配方中水多

  • 1. 烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

    A温度

    B辐射

    C传导

    D对流

  • 2. 保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

    A建立健全用料定额标准

    B保证加工制作的基本制度

    C建立健全加工基本尺度

    D保证全面反映加工制作状态

    E建立健全计量体系

    F保证实测值的准确

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