2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月13日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:882

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月13日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔,呈蜂窝状或海绵状组织结构。()

    A

    B

  • 2. 糯米粉与面粉掺和方法:将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。()

    A

    B

  • 3. 制作小窝头的面坯要软硬适度,软则易干裂,硬则成形不佳。()

    A

    B

  • 4. 生荤馅又称生肉馅,是将鲜肉(家畜、家禽、水产品)经刀技加工后,打入水(或花椒水、鲜汤、冻)、调味品搅拌制成的馅。()

    A

    B

  • 1. 衡量职业道德水准的重要标志是()。

    A遵纪守法

    B共同提高

    C互敬互学

    D重视知识

  • 2. 桂花酱是()制成。

    A加糖、密封发酵

    B糖渍后发酵

    C盐渍后加入糖浆

    D糖渍后加入糖浆

  • 3. 用压榨鲜酵母发酵面坯时,酵母不能与高浓度的糖液直接接触,因为糖的()作用会影响面坯的正常发酵

    A渗透压

    B水化

    C反水化

    D糖化

  • 4. 面点主坯的调味原料,是指能够增加主坯的()。提高成品质量的调味品。

    A营养素

    B口味

    C质感

    D吸水性

  • 1. 细菌性食物中毒的特征是()。

    A恶心、呕吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务