2025年公共营养师每日一练《四级》3月28日

考试总分:15分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1990

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年公共营养师每日一练《四级》3月28日专为备考2025年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 3天回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行。()

    A

    B

  • 2. 建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。()

    A

    B

  • 3. 用盐搓揉凉瓜,挤出水分然后炒制的做法可导致盐破坏了营养素。( )

    A

    B

  • 4. 锌和蛋白质合成与味觉敏感性有关,对发挥运动能力也十分重要。( )

    A

    B

  • 1. 食品感官指标是评价食品(  )的重要内容。

    A外观

    B价值

    C质量

    D价格

  • 2. 描述碳水化合物代谢正确的是( )。

    A葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-1-磷酸

    B果糖和麦芽糖在肝中转变为葡萄糖

    C葡萄糖经酵解最终生成丙酮酸

    D1分子葡萄糖经无氧酵解生成1个分子ATP

  • 3. 下列菌藻类食物中,碘含量最高的是(  )。

    A银耳

    B黑木耳

    C金针菇

    D海带

  • 4. 食品的污染按其性质可分为生物性、(  )和物理性污染。

    A细菌污染

    B食品添加剂污染

    C化学性污染

    D有毒重金属污染

  • 1. 饼干的理化指标检查包括()。

    A致病菌

    B酸价

    C

    D过氧化值

    E大肠杆菌

  • 2. 锌的良好来源是()

    A花生

    B动物内脏

    C红色肉

    D海产品

    E谷类胚芽

  • 3. 脂肪酸比例适宜包括()。

    An-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

    B饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

    C饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

    D单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

    En-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

  • 4. 天然的液态奶中最重要的营养成分有()。

    A蛋白质和钙

    B脂肪和脂肪酸

    C乳糖

    D寡糖

    E膳食纤维

  • 1. (2)请回答:换算为总交换份应为多少份?
  • 2. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示,请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
  • 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
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