中式烹调师高级理论知识试卷2021

考试总分:100分

考试类型:模拟试题

作答时间:90分钟

已答人数:210

试卷答案:没有

试卷介绍: 中式烹调师高级理论知识试卷2021最近非常小伙伴在搜,大家若是有需要就来本站学习吧。

开始答题

试卷预览

  • 1. 在评价食物蛋白质营养价值时,常以全蛋作为( )。

    A参考蛋白

    B半完全蛋白

    C不完全蛋白

    D完全蛋白

  • 2. 能够形成甜味的主要物质是( ).

    A琥珀酸

    B核苷酸类物质

    C多元醇类物质

    D酯类物质

  • 3. 甜味在28℃时最低呈味浓度是()。

    A0.1%

    B0.2%

    C0.3%

    D0.4%

  • 4. 哈士蟆油是用中国林蛙的()加工而成的干制品。

    A脂肪

    B卵巢

    C输卵管

    D结缔组织

  • 5. 成羊的饲养月龄一般平均为()。

    A4~8个月龄

    B8~12个月龄

    C12~48个月龄

    D48~52个月龄

  • 1. 尾数定价策略主要是对价格中的最后一个数字进行具体分析,只要是奇数均可以。

    A

    B

  • 2. 花色热莱必须在保证食用性的前提下考虑观赏性。()

    A

    B

  • 3. 炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。()

    A

    B

  • 4. 返沙的主料通常都先炸至酥脆。()

    A

    B

  • 5. 纯度越高的油脂越不容易酸败。()

    A

    B

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务